[anoshalassi]

زيت الزيتون أحد الزيوت الشهيرة والمعروف عنها بخصائصها الغذائية والصحية والذي تجده منتشر بصورة كبيرة في المتاجر ولكن لا يستطيع البعض منا أن يفرق بين زيت الزيتون البكر من الفرق بينه وبين الأنواع الأخرى، حيث أن لكل نوع خصائص ومواصفات وفائدة وطريقة تصنيع واستخراج ولهذا حتى تتمكن من اتخاذ القرار المناسب في عملية شراء نوع الزيت المناسب  وفقا لاحتياجاتك.
ما هو الفرق بين زيت الزيتون البكر والأنواع الأخرى
زيت الزيتون البكر أحد الزيوت التي تم استخراجها من ثمار الزيتون بطرق طبيعية ثم يتم معالجته بصورة أقل من زيت الزيتون العادي، ولهذا يعتبر أفضل أنواع الزيوت من حيث مدى فوائده على صحة الإنسان كما يتم عصره باستخدام تقنية العصر البارد أو باستخدام الضغط بالحجر ، ولذا يجب التعرف على ما الفرق بينه وبين الأنواع الأخرى:
الفرق بين زيت الزيتون البكر وباقي الأنواع الأخرى
زيت زيتون البكر الممتاز لم يتم معالجته باستخدام المواد الكيميائية مثل زيت الزيتون العادي، لذا سوف تجد هناك اختلاف من حيث الآتي:
زيت الزيتون البكر أول قطفة: حيث يتم استخراجه من العصر الأول لثمار الزيتون حيث تصبح قيمته الغذائية عالية من حيث الجودة،  كما أن درجة التدخين فيه قليلة، ولهذا لا يمكن أن يتعرض للحرارة لأن ذلك سوف يؤثر على قيمتها الغذائية ويقلل من المركبات الضرورية.
زيت الزيتون البكر الممتاز: هو أشهر أنواع زيت الزيتون استخداما حيث يستخدم في محلات بيع المواد الغذائية والمتاجر، ولكن إذا نظرنا للقيمة الغذائية سوف نجدها أقل من زيت الزيتون البكر القطفة الأولى، درجة التدخين في هذا النوع تكون أعلى نسبيًا حيث يمكن استخدامه في تتبيل الطعام واللحوم ودرجة حموضته لا تتجاوز 2% درجه نقائه عالية، غني بمضادات الاكسده.
زيت الزيتون البكر العادي: يأتي هذا النوع من انواع الزيتون في الدرجة الثالثة حيث يخضع للمعالجة بالحرارة، مع وضع بعض المواد الكيميائية حتى يصبح طعمه جيد، لذا تصبح القيمة الغذائية فيه منخفضة إذا تم مقارنتها بالأنواع السابقة مع ارتفاع درجة التدخين، وهذا النوع يمكن استخدامه في تتبيل وطهي الطعام أو القلي.
زيت الزيتون المكرر: يمكن الحصول على هذا النوع من أنواع زيت الزيتون عند تعرضه للحرارة وغالبا ما يكون مخلوط بأحد أنواع الزيوت السابقة لكي يعزز جودته وقيمته الغذائية، كما أن درجه التدخين مرتفعة ولهذا يصبح ملائم لكثير من الأغراض في الطبخ والطهي.
الاختلافات بين زيت الزيتون
هناك المزيد من الاختلافات التي قد تتضح لنا من بين أنواع زيت الزيتون وذلك وفقا لنوع الثمار ودرجة نقائه حيث تتضح هذه الاختلافات في الآتي:
اللون: تتباين ألوان زيت الزيتون فهناك ما يميل إلى اللون الأخضر والأصفر والأخضر الغامق والأخضر الفاتح والمائي إلى الذهبي.
درجة الشفافية: يوجد أنواع من زيت الزيتون تتميز بانها شفافة بحيث يصبح لون الزيت فاتح عن باقي الانواع الاخرى حيث يعد افضل زيت زيتون بينما الغامق يكون أقل شفافية.
الرائحة: يتميز زيت الزيتون بقيمته الغذائية حيث تكون رائحته نفاذة وعطرية، وهذا يظهر في زيت الزيتون زيت الجوده العاليه بينما تختفي الرائحة من زيت الزيتون الأقل جودة.
الكثافة: تختلف درجة سيولة وقوام زيت الزيتون فهناك أنواع ثقيلة في القوام وأنواع أخرى أخف.
مدة التخزين: توجد بالمتاجر المتخصصة في بيع المنتجات الغذائية أنواع من زيت الزيتون بعضها قد يكون جديد له علاقة بموسم الزيتون الحالي والباقي قد يكون قديم وخاص بمواسم سابقة، وهنا تجد أن هذه المتاجر تقوم بتقديم عروض زيت زيتون حتى يتسنى للعميل شرائه.
كيف يمكن معرفة زيت الزيتون الاصلي
يتوفر زيت الزيتون بأنواع مختلفة وباحجام متعددة ولكن هناك مجموعة من النصائح التي تساعدك في اختيار النوع الأصلي الغير مغشوش الموجود بالمتاجر وهي:
https://jofal.sa/products
زيت الزيتون الأصلي لونه يميل إلى الأصفر والأخضر، ولكن إذا كان لونه بني فيصبح غير أصلي.
أنواع زيت الزيتون الأصلية تتميز برائحتها القوية والنفاذة بينما الزيت معدوم الرائحة فيصبح مغشوش.
درجة لزوجة زيت الزيتون الأصلي أكثر كثافة على عكس الغير أصلي سوف يكون أكثر سيولة.
درجة صلاحية زيت الزيتون الطبيعي والأصلي تتجاوز العام بينما الأنواع الغير أصلية تتلف بعد مرور بضع أشهر قليلة.
تقل درجة حموضة زيت الزيتون الاصلي بينما ترتفع في الزيت المغشوش.
ما هي فوائد زيت الزيتون البكر؟
تتعدد فوائد زيت الزيتون البكر الصحية والتي تفوق النوع العادي لأنه طبيعي لا يتم إضافة أي مواد كيميائية لها وكان أهم هذه الفوائد:
يقي زيت الزيتون من إصابة الشخص بأمراض الزهايمر حيث يحتوي على مركبات البوليفينول، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تمنع تراكم البروتينات على بعض الخلايا العصبية التي تؤدي بذلك إلى مرض الزهايمر.
يحافظ على صحة العظام وزيادة كثافتها ويقلل حدوث كسور بالعظام نتيجة الهشاشة، وذلك لاحتوائه على فيتامين ك، بجانب احتوائه على مركب البوليفينول الضروري لصحة الجسم.
يعمل على ترطيب البشرة وعلاج بعض الأمراض الناتجة عن العدوى لأنه مضاد للبكتيريا، كما يقوم بعلاج التهابات البشرة الناتجة عن الإكزيما والصدفية.
يساهم زيت الزيتون البكر تقليل الالتهابات المزمنة التي لها دور في الإصابة بمرض السكري، كما يحتوي على حمض الاوليك الذي يقلل من بروتين سي التفاعلي الذي يزيد من استجابه الجسم للالتهابات.
يساهم بنسبة كبيرة في الوقاية من الإصابة بالأمراض السرطانية لأنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تقلل من أضرار الجذور الحرة واحتوائه على حمض الأوليك الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويمنع انتشار الخلايا السرطانية بالجسم.
أسئلة شائعة
هل هناك فوائد أخرى لزيت الزيتون البكر؟
نعم؛ هناك فوائد محتملة أخرى لزيت الزيتون البكر، ولكن ليست هناك دراسات كافية تؤكد ذلك ومنها انه يساعد في التخلص من مشكلات المعدة والالتهابات الموجودة بالمفاصل والتخسيس.
ما هي فوائد زيت الزيتون البكر للشعر؟
يعمل زيت الزيتون البكر على حماية الشعر وترطيبها والتخلص من مشكلات التقصف وعلاج القشرة.
https://jofal.sa/categories/281852/%D8%A...8%A7%D8%AA
بحديثنا عن زيت الزيتون البكر: ما الفرق بينه وبين الأنواع الأخرى تمكنا من معرفة أفضل أنواع زيت الزيتون وكيفية اختيار الزيت وفقا لمجموعة من العوامل، بجانب فوائده الصحية العديدة لاحتوائه على عناصر غذائية ومركبات ضرورية لصحة الجسم.