[anoshalassi]

تعددت أنواع البهارات التي يستعين بها الشيفات لإعطاء نكهات مميزة للأطعمة والتي يحتاج إليها في طهي أغلب أصناف وأنواع الطعام، لذا تجد بهارات منوعة لجميع أكلاتك المميزة التي تساعدك في اختيار النوع المناسب وفقا للأكلة المطلوبة، بالإضافة إلى كونها بهارات صحية وشهية تتوافر في الأسواق حيث يتم تغليفها بشكل جيد للحفاظ عليها والحفاظ على نكهتها ورائحتها الشهية، ولكن يجب الانتباه إلى حفظها بصورة صحيحة للحفاظ على نكهتها فترة طويلة.
بهارات منوعة لجميع اكلاتك المميزة


ينصح العديد من خبراء الطهي والشيفات باختيار أنواع بهارات مشكلة للطبخ والتي تتماشى مع مكونات كل طبق على حدة حتى نحصل على مذاق مميز، وللاستفادة من هذه النكهات يجب الإطلاع على بهارات منوعة لجميع أكلاتك المميزة التي تمكنك من استخدامها في المطبخ وهي:

• القرفة: وهي تعد من أشهر أنواع التوابل التي لا غنى عنها حيث تم إدخالها في ألذ الأطباق لمذاقها المميز ورائحتها الجميلة.
  
• القرنفل: أحد أذكى انواع التوابل الذي يتسم برائحة نفاذة مع إعطاء طعم مميز إذا تم إضافته إلى أي وصفه حيث يعزز من نكهتها.
  
• الكاري: يعرف الكاري باستخدامه في الوطن العربي وهو من أكثر المهارات التي تستخدم في أشهر أطباق مثل الأرز والدجاج.
  
• الفلل: يتوافر الفلفل بلون أسود وأبيض لكن يستخدم في تحضير كل أنواع الأكلات، كما يتميز بمذاق مميز ويعتبر من أنواع التوابل الحارة.
  
• الكمون: من المتعارف عليه أن الكمون من البهارات الأساسية في المطبخ حيث يدخل في تحضير تتبيلة السمك، والعدس والعديد من الوصفات التقليدية المعروفة حول العالم.
  
• جوزة الطيب: تستخدم فى تتبيل اللحوم والدواجن لتعزيز المذاق وتحسين جودة الطبق.
  
• الزنجبيل: يتميز برائحة نفاذة ومذاق مميز لهذا يعتبر من التوابل المحببة لدى الكثيرين، كما يدخل في إعداد الحساء وأطباق الأرز.
  
• الكزبرة الجافة: تعتبر من البهارات المميزة التي تضاف إلى بعض الأكلات مثل الملوخية وبعد الخضروات الورقية الأخرى.
  
• الكركم: يتمتع الكركم بلونه الأصفر ولهذا تم استخدامه في المطبخ الهندي، ولهذا أصبح معتمد لدى الكثير من الشيفات هناك حيث تضاف إلى الدجاج والأرز.
  
• الزعتر: لا يمكن الاستغناء عن الزعتر لأنه من التوابل التي تدخل كعنصر أساسي في التتبيلات وبعض الأكلات الشهية.
  
• ورق الغار: يطلق عليه ورق اللوري يستخدم في إعداد الدجاج واللحوم له رائحة مستحبة، وبالتالي فهو من التوابل التي تستخدم في طهي الأطعمة في المطابخ العربية.
  
• البابريكا: تعطي البابريكا لون أحمر للأطعمة ولكنها تأتي بمذاق حلاوة مختلف، وغالبًا ما يتم استخدامها في تحضير اللحوم والسلطات، لأنها تحتوي على مضادات أكسدة تفيد البشرة والعين.
  

ما هي استخدامات البهارات في الطعام؟


تعددت أنواع البهارات الموجودة في الأسواق بين المطبخ العربي و الهندي والآسيوي وبذلك تعددت استخداماتها وأصبحت جزء لا يتجزأ من الأطباق اليومية، والتي يعتمدها الكثير من الشيفات و أهم هذه الاستخدامات الآتي:

• إعطاء نكهة مميزة أغلب الأطباق ولهذا نجد التوابل تدخل في تحضير بعض الأصناف.
  
• تغيير رائحة الطعام إلى رائحة نفاذة مميزة حيث تدخل التأمل في إعداد بعض الأطباق، وهناك ثواب لها رائحة مميزة مثل القرفة والقرنفل.
  
• يستخدم في تغيير لون أطباق الطعام إلى اللون الأصفر مثل استخدام توابل الكاري التي تتمكن بلونها تغيير شكل الأطباق.
  

ما هي أشهر التوابل الحارة؟


يوجد العديد من التوابل الحارة التي يمكن استخدامها في طهي بعض الأطباق وبالأخص الأشخاص الذين يفضلون النكهة الحارة في اكلاتهم، ولهذا كان يمكنني التعرف على أشهر هذه الأنواع في عالم الطهي وهي:

• الفلفل الحريف: وهو يعتبر من أنواع الفلفل والتوابل الحارة الأكثر شيوعًا واستخداما في الدول العربية.
  
• الفلفل الأبيض: يستخدمه بعد الشيفات لأنه يتميز بطعم الفلفل ولكنه أكثر حرارة.
  
• حبوب الفلفل: هنا يتم استخدام الفلفل دون طحنه وذلك باستخدام البذور والتي تحمل الطعم القوي للفلفل.
  
• الفلفل الاسود: يعتبر من أنواع الفلفل التي تضاف إلى الأطعمة لإعطائها مذاق مميز، ولكنه لا يقارن على الإطلاق بالفلفل الحريف.
  

كيفية اختيار البهارات المناسبة لكل طبق؟


فكرة اختيار البهارات التي تتناسب مع الأطباق ترجع إلى نوع الوجبات المستخدمة فهناك بعض الأطباق العادية والأطباق الأخرى التي تحتاج إلى مذاق استثنائي، ولذلك إليكم أهم النقاط التي تساعد في كيفية اختيار التوابل المناسبة:

• تحديد نوع الطبق: من أهم الخطوات حيث لكل نوع طبقة نكهة مميزة.
  
• تنويع التوابل: من خلال توليفة بهارات والذي يمكن إعدادها على أيدي العطارين الذين يقومون بدمج التوابل وعمل نكهات معقدة ومتنوعة لتتماشى مع كل الأذواق.
  
• التوازن بين النكهات: يتطلب ذلك اختيار التوابل التي تتمتع بنكهة أساسية للطبق الذي تريد إعطاء النكهات بداخله.
  
• معرفة الثقافات: لكل مطبخ داخل دولة معينة تحتاج إلى مجموعة من البهارات الخاصة مثل بهارات المطبخ العربي والتي تشمل الكزبرة والكمون والقرفة وبهارات المطبخ الهندي والتي تدعم دائما استخدام الكركم والزنجبيل .
  
• طريقة التحضير: يجب التأكد من إعداد البهارات بطريقة مثالية لاحتياجات الأطباق من خلال اختيار التوابل المناسبة.
  

نصائح هامة لشراء أشهى أنواع البهارات


لكي يمكن استخدام أنواع بهارات أصلية يفضل شرائها من أماكن موثوق فيها للحصول على منتج بنكهها ولون مميز يعطي مذاق رائع للأطعمة، بالإضافة إلى اتباع بعض النصائح التالية:

• اختيار مكان موثوق فيه لشراء التوابل مثل المتاجر التي تقدم بكج بهارات التي يتم تخزينها بشكل جيد داخل المخازن الخاصة بهم.
  
• الحرص على تحديد العلامة التجارية التي يتناولها أغلب الشيفات.
  
• الحرص على اقتناء بهارات تم تعبئتها وتغليفها بشكل مضمون للحفاظ على جودة التوابل طوال فترة الضمان.
  

اسئلة شائعة

أهم النصائح لتخزين التوابل؟


يفضل حفظ التوابل للحفاظ على نكهتها وجودتها لفترة طويلة من الزمن، وذلك يتطلب مجموعة من النصائح منها:

• حفظ التوابل في مكان جاف وبارد.
  
• طحن التوابل عند الحاجة إليها.
  
• وضعها في أوعية محكمة الغلق.
  
• عدم تخزينها لفترات طويلة.
  

ما هو الفرق بين البهارات والتوابل؟


التوابل أحد المكونات التي تأتي من مجموعة من النباتات والأزهار والبذور لإعطاء نكهة مميزة للطعام، بينما البهارات هي مزيد من مجموعة من التوابل للحصول على نكهة مميزة.
هل تتعرض التوابل للتلف؟


نعم؛ تتلف التوابل بمرور الوقت إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
الوصف


بهارات منوعة لجميع أكلاتك المميزة يتطلب استخدام أنواع البهارات مخصصة وفقا لنوع الطبقة لإظهار نكهته، مع استخدام التوابل الموثوق فيها مع الاهتمام بحفظها بصورة صحيحة لكي تدوم لفترات طويلة.