[anoshalassi]

مع زيادة الإقبال حول شراء زيت الزيتون لما له من فوائد صحية عديدة توافرت منه أنواع عديدة متواجدة في الأسواق وقد يتساءل البعض عن أفضل أنواع زيت الزيتون الذي يتمتع بخصائص فريدة تجعله خيار أمثل لاستخدامه في الطهي واغراض اخرى، وبسبب كثرة أنواعه المتواجدة في الأسواق كان من الصعب اختيار الأنسب ولهذا سوف نوضح أفضل هذه الأنواع، وكيفية اختيارها فيما يتماشى مع الاحتياجات اليومية والتي تبدأ بالفوائد الصحية حتى تصل إلى المذاق والطعم المميز.
انواع زيت الزيتون


يعتبر زيت الزيتون من أفضل أنواع الزيوت على الإطلاق حيث يمكن إضافة زيت زيتون للعديد من الأكلات وله قيمة غذائية عالية ونكهته مميزة، حيث يتم معالجته لإزالة الشوائب وانتاجه بطرق عديدة وفقا لنوع الزيت، ولهذا يمكننا التعرف على تلك الأنواع كالتالي:
زيت الزيتون البكر الممتاز


يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أحد أفضل أنواع زيت الزيتون والأعلى جودة وذلك لخصائصه التالية:

• يتم استخراجه من العصرة الأولى لثورة الزيتون على البارد.
  
• يتمتع بدرجة حموضة أقل من 8.0%.
  
• يتمكن من الحفاظ على كل العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الموجودة به.
  
• صالح للإستخدام في جميع الوجبات والأكلات مثل الصلصات والسلطات، ولكنه لا يحتاج إلى تسخين حتى لا يفقد قيمته الغذائية.
  

زيت الزيتون البكر


يعتبر زيت الزيتون البكر من أنواع زيت الزيتون الممتازة ولكن يعتبر أقل في الجودة من زيت الزيتون البكر الممتاز حيث :

• يستخرج من العصر البارد درجة حموضته أعلى قليلا من زيت الزيتون البكر وقد تصل إلى 2% تقريبا.
  
• يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية ولكن يفضل استخدامه دون أن يتم تعريضه للحرارة العالية.
  
• يضاف إلى بعض الأكلات مثل الصلصات ويمكن تسخينه قليلًا.
  

زيت الزيتون المكرر


يتم تكرار هذا النوع من أنواع زيت الزيتون للتخلص من الشوائب ولكن قد يفقد نكهته ويحتوي على نسبة حموضة أقل من زيت الزيتون البكر, وهنا يمكن استخدام هذا النوع في الطهي والقلي، ولكن لا يحتوي على العناصر الغذائية المعروفة عن زيت الزيتون.
زيت الزيتون النقي


غالبًا ما يكون هذا النوع من زيت الزيتون مزيجًا من زيت الزيتون البكر والمكرر، يتمتع بلون افتح ونكهة ليست قوية مقارنة بزيت الزيتون البكر.
زيت تفل الزيتون


يعتبر أقل أنواع زيت الزيتون من حيث الجودة حيث يتم تصفيته من بقايا الزيوت، وغالبا ما يستخدم في القلي والطبخ ويصنع منه الصابون، ويخضع للمعالجة الكيميائية.
كيفية اختيار نوع زيت الزيتون المناسب


يتمتع زيت الزيتون بخصائص عديدة ولكن هناك أنواع مختلفة منه تجعل هناك فروقات بين كل نوع والآخر، ولضمان اختيار النوع الأفضل يمكن الاعتماد على مجموعة من العوامل لضمان جودته وفوائده الصحية والتي منها:

• نقاء الزيت: عندها اختيار زيت الزيتون يفضل اختيار النوع الأقوى والأعلى جودة والذي يتم استخراجه عن طريق مروره بعملية العصر البارد دون إضافة أي مواد كيميائية أو تعرضه لحرارة عالية، وبذلك سوف تجد المنتج بنكهة قوية وفوائد صحية عالية.
  
• التأكد من تاريخ الصلاحية: يجب قراءة الملصق الموجود على العبوة من الخارج، ويفضل اختيار الزيت الذي لا يمر على إنتاجه عام حامل، لأنه بذلك سوف يفقد نكهته وفوائده الصحية.
  
• مذاق الزيت: يمكن تذوقه قبل عملية الشراء إذا كان هذا متاح فزيت الزيتون الطازج له نكهة مميزة وحارة.
  
• اللون: تختلف ألوان أنواع زيت الزيتون بين الأخضر والأصفر، وهناك أنواع أخرى تقديم اللون الأخضر الذي يميل إلى الأصفر والأخضر الغامق والفاتح، ولون أخر يميل إلى اللون الذهبي.
  
• الكثافة: تختلف درجة كثافة الزيت والقوام وهناك أنواع ثقيلة قوامها سميك وأخرى تكون أخف.
  
• درجة الشفافية: يوجد زيت الزيتون بدرجة شفافية مختلفة فهناك زيت فاتح وزيت آخر غامق.
  
• الرائحة: دائما تجد زيت الزيتون يتميز برائحة زكية حيث يتميز برائحة عطرية نفاذة، تعتبر قيمتها الغذائية أعلى، والأقل في الرائحة يعتبر أقل جودة.
  
• اختيار العلامة التجارية: يمكن شراؤه من متجر زيت زيتون حيث تتيح المتاجر منتجات زيت الزيتون المختلفة الافضل العلامات التجارية، فهناك زيوت ذات منتج حديث خاص بالموسم الحالي، ومنتجات أخرى لمواسم سابقا وذلك يتم تحديده على المنتج من الخارج مع توضيح مدة التخزين.
  

طرق الحفاظ على زيت الزيتون


زيت الزيتون من الزيوت التي تحتوي على نسبة دهون غير مشبعة ولهذا يفضل حفظه وتخزينه بطريقة صحيحة حتى يدوم لفترات زمنية أطول ليحتفظ بقيمته الغذائية، ولهذا يمكن الاعتماد على بعض النصائح التاليه:

• يفضل شراؤها من المتاجر الموثوق فيها التي تقدم منتجات معروفهدة لماركات عالمية، كما تسعى أيضا هذه المتاجر إلى توفير عروض زيت زيتون لشرائه نظرًا لكون المنتجات الأصلية باهظة الثمن.
  
• حفظ زيت الزيتون في درجة حرارة معتدلة بعيدا عن الرطوبة لا تزيد عن 14 درجة مئوية ويمكن حفظه داخل الثلاجة.
  
• يوضع في زجاجات محكمة الغلق و عبوات مخصصة له لاستخدامه تمنع دخول الضوء والهواء إليه.
  
• ينصح بعدم خلط زيت الزيتون بزيوت نباتية أخرى حتى لا تغير مذاقه ونكهته.
  
• يفضل عدم حفظه في عبوات مصنوعة من الحديد أو النحاس، لأنه قد يتفاعل كيميائيًا وينتج مواد غير مرغوب فيها قد تضر بصحة الإنسان.
  
• ننصح بعدم تعرض زيت الزيتون البكر الممتاز إلى درجات الحرارة العالية؛ لأنه بذلك سوف يفقد فوائده الصحية.
  

اسئلة شائعة

ما هو افضل انواع زيت الزيتون للصحة؟


يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز هو أفضل وأجود أنواع الزيوت والذي يحتوي على الدهون الصحية التي تقلل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
كيف يمكن التمييز بين زيت الزيتون الاصلي والتقليد؟


هناك بعض الأمور التي تساعد في تمييز الزيت الأصلي من المقلد من حيث؛ الرائحة والنكهة واللزوجة، كما أن المنتجات الأصلية معبأة في زجاجات داكنة للحفاظ عليها.
ما هي القيمة الغذائية لزيت الزيتون؟


زيت الزيتون يحتوي على عناصر غذائية عديدة مثل مجموعه من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الصحية.
الوصف


ومن خلال التعرف على أنواع زيت الزيتون يمكننا معرفة الأفضل من حيث الاستخدام وفقا للغرض منه، وغالبا يعتبر من أهم أنواع الزيوت التي تعددت استخدامها، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية، ولهذا يتطلب شرائها من أماكن موثوق فيها لشراء منتجات غير مقلدة.